当前位置:首页 > 名茶集合 > 正文

茶艺的由来(茶艺的起源与发展)

简介 “只有茶叶成功地征服了全世界。”——英国学者艾伦·麦克法兰 《绿色黄金:茶叶帝国》 1、茶:擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀...

  “只有茶叶成功地征服了全世界。”——英国学者艾伦·麦克法兰 《绿色黄金:茶叶帝国》

  1、茶:擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀

  茶道,起源于中国。

  从表面来看,喝茶指的只是泡茶和饮茶这两个环节,但更深层次的是在中国人的骨子里,隐藏着的一种“含蓄”的内涵之美——道。

  “道”原本是道家的一种哲学观点,我们的祖先认为万事万物的运行规律都有迹可循,并且不同事物之间所蕴含的道理很可能还是相通的。

  比如阳学说,古人可以用它来解释生老病死的原理,也可以用它来理解天地变化。

  所以,饮茶之道是从大处着眼,小处着手。

  换一句俗语来形容:哥喝的不是茶,是人生的酸甜苦辣咸。

  宋徽宗赵佶是个茶痴,在他口中,茶之道就更加玄妙无比:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣;冲淡简洁,韵高致静……”

  2、茶道发展史

  下午茶

  饮茶,是一项风靡全球的活动,西方贵族中流行的“下午茶”,主角便是我们中国走出去的茶叶。

  17世纪的英国,茶叶广告是这样的:“非常稀罕,十分珍贵,每磅售价高达6—10英镑,所以一直以来都被视为高贵奢华的象征,只有王公贵族才能享用。”

  英国贵族们,会在下午,叫上几个闺蜜,大家一起品品点心,喝喝茶。

  茶,是这场宴会的焦点,也是决定主人是否脸上有面子的压轴戏。

  装茶,一定要用银制的水壶,茶品完后,茶叶还需要取出来,配合上面包食用。

  茶道

  在中国,茶的种植历史可以追溯到六千年前(浙江余姚田螺山遗址挖出了六千年前人工种植的茶树)。

  饮茶的历史,茶圣陆羽《茶经》记载:茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。

  古人饮茶,经历了四个阶段:

  一、当食物吃;

  二、当物食用;

  三、当祭品;

  四、当饮料。

  茶叶曾经是巴蜀地区的特产,后来秦国统一天下之后,茶叶便从巴蜀一带流传出去。

  清代学者顾炎武《日知录》记载:自秦人取蜀之后,始有茗饮之事。

  

  饮茶在古代是一件风雅之事,他们将茶分作四种粗茶、散茶、末茶、饼茶。

  在饮茶之时,可以将茶叶放入壶中简单冲泡,这叫做“煎茶”。

  或者高级一点的,便会选择将茶和盐混合碾碎,再用水冲泡,这叫做“吃茶”。

  吃茶,还可以用来试探对方是否有嫁娶之意。比如两家想要结亲,又担心被拒绝伤了和气,此时男方邀请对方来自家喝茶,当男方把碾碎的茶叶端上来时,如果对方喝下去了,就表示认同这件婚事,反之则是拒绝。

  元稹有一首写茶的“宝塔诗”,便说明了当时的人对于“吃茶”这一习俗的热爱:

  一七令·茶

  元稹

  茶。

  香叶,嫩芽。

  慕诗客,爱僧家。

  碾雕白玉,罗织红纱。

  铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。

  夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。

  洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。

  此诗有三层意思:1、饮茶是全民皆爱的事情;2、饮茶需要配合器具和相应的手法;3、饮茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。

  “慕诗客,爱僧家”是倒装句式,正过来就成了诗客爱慕,僧家热爱的意思。

  同是爱茶之人,为了分出谁更高雅,茶道更胜一筹,宋代的人还发明了“斗茶”的玩法。

  斗茶的内容有三项:斗茶品、斗茶令、茶百戏。

  斗茶品,比的是茶的品质,行家通过茶的成色,烹煮之后的变化和香气来辨别这种茶的好坏。

  斗茶令,如酒令一样,以茶为令,现场赋诗,谁江郎才尽谁输。

  茶百戏,比的是沏茶的手法,这一步尤为关键,看从茶倒入碗中的汤花瞧出茶的好坏、主人的茶道一应信息。

  3、茶叶和生活

  茶叶,在明清时期,才算真正意义上的平民生活用品。

  明清时期由于茶叶种植技术和饮用手法的发展,使得平民能够消费得起,以及更能够接受茶叶多样化的口感。

  明清时期的统治者,将茶叶和民众生活结合在一起,例如当时娶妻下聘还流行“茶礼”一说。

  《红楼梦》中王熙凤就曾打趣林黛玉:“既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家做媳妇。”

  到了近代,民众饮茶,又更多了一层物语:忆苦思甜,苦尽甘来。

最新文章