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滇红分几种(滇红种类及图片)

简介 红冠号,根据多年的实地调查研究,以及相关县志和资料,最终对滇红茶做以下分类: 1.传统滇红工夫红茶 2.CTC滇...

  红冠号,根据多年的实地调查研究,以及相关县志和资料,最终对滇红茶做以下分类:

  1.传统滇红工夫红茶

  2.CTC滇红碎茶

  3.预干燥红茶

  4.再加工红茶

  5.全晒红和半晒红

  众所周知,传统滇红工夫红茶诞生是1938年底有滇红之父冯绍裘先生在凤庆县凤山镇(时期称:顺宁)创制成功。基本加工工序为:1.采摘2.萎凋3.揉捻4.解块5.再次揉捻6.发酵7.毛火干燥8.足火干燥9.分筛10.装箱

  2.CTC红碎茶,是为满足西方人群饮茶习惯和出口需要,按照国际制红茶的工艺,茶叶通过两个不同转速的滚筒挤压,撕切,卷曲而成的颗粒状碎茶,这种茶制作工艺适合调饮,一般茶味较浓烈,苦涩味强,加奶或糖后体验更好。

  3.预干燥红茶,字面意思“预干燥”就是茶叶在发酵过程中就提前缓慢干燥的工序,这个工序步骤是为了让红茶的发酵更均匀,利用理条机或者揉螺机的温度提前钝化多酚氧化酶的活性,让红茶入口甜度更佳。通常市场见到的茶品有:中国红,滇红松针,滇红金螺,滇红红螺,滇红大金针等。

  4.再加工红茶,分为紧压红茶和调味红茶。

  紧压红茶有:滇红宝塔,滇红龙珠,滇红茶砖,滇红茶饼,滇红小机制沱,滇红手撕饼,滇红巧克力方砖等形态。

  调味红茶有:滇红玫瑰,滇红桂花,滇红茉莉,滇红百合,滇红牡丹,滇红金丝皇菊,滇红栀子花,滇红糯米香叶,滇红小青柑,滇红陈皮,滇红佛手柑,滇红荔枝,滇红三七等配料茶。

  5.纯日晒红茶指:滇红茶在传统工艺的干燥环节采用纯太阳晒干的干燥方式而得名。

  半日晒红茶指:滇红茶在传统工艺的基础上在“毛火干燥”工序之前,为节省燃料成本而采用的“8分晒2分烘的工艺”。

  备注:此加工方式笔者调研过相关茶企的技术人员得知:在上世纪50-80年代之间因为当时电力和机械不发达,在凤庆很多茶所都会有太阳晒干和烘干结合的工艺。

  延伸阅读:晒红茶兴起也是因为云南普洱茶2014年前后山头茶和古树茶兴起而产生的新品种红茶,此种加工方式可取之处在于,纯日晒红茶紧压后可以长期存放,打破了原有的36个月的保质期局限性。

  

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