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白茶喝几泡(白茶一般泡几次就要换掉)

简介 ...

  

  《1》

  茶圈里弥漫着很多莫名其妙的偏见。

  其中比较典型的,就是认为白茶不够耐泡。

  有一种常见的论调是,白茶的味道太寡淡了,没什么茶味,喝不来。

  然后引申到,“寡淡”是白茶的通病,没喝几冲就要换茶了,只有不懂茶的人才会去喝。

  在几年以前,随便上网一看,对白茶的评价基本都是类似的。

  当时的互联网,堪称白茶沙漠。

  于是我们开始耕耘,如今六七年过去了,渐渐地,写白茶的文章多了起来。

  再加上短视频的红利,某音火爆,大家对白茶的认识,也逐渐深刻。

  诸多偏见,集体被。

  但凡喝过好白茶,喝到香清甘活的优质茶,感官舒服了,就会被它所吸引。

  而还在劣茶陷阱里徘徊的人,仍然被寡淡、苦涩、、不耐泡等问题困扰。

  这就是,世界的残差。

  

  《2》

  某天,有位茶友来聊天。

  说起耐泡度的问题,他说,白茶泡多少次才要换茶?

  乍一听,觉得很奇怪。

  换茶,当然是等到泡淡了,没味道了,如果还想继续喝,便可以换新的茶。

  但对方却继续说,可我才泡了三四冲,基本就没什么味道了,换茶是不是太浪费?

  这种情况,显然不正常。

  好茶通常可以泡到七八冲以上。

  如果是老白茶,泡完后剩下的叶底,拿去煮茶,还能再喝两壶。

  能拥有此等品质的白茶,压根不可能不耐泡。

  喝到喝不动了,才是常态。

  那么,为什么茶友的白茶耐泡度这么差呢?想来主要和2个原因有关。

  第一种原因,茶叶的品质低劣,内含物质少。

  内质欠缺的茶,人家有十分,它却只有五分,甚至更少。

  冲泡时便会发现,体内所含有的物质,在前三四冲就释放得差不多了。

  再继续冲泡,也没多少东西了。

  香气薄弱,味道寡淡,那是肯定的。

  

  并且,这种白茶通常还得闷泡,让茶味更浓一些,喝起来更有滋味一些。

  但较真来说,好茶的稠滑,浆感,果冻感,淳和感,基本上是很难体验到的,只是在水中徒增了一点点茶叶的味道罢了。

  既然耐泡度和品质挂钩,而白茶的品质又要看产区、工艺和储存。

  所以,耐泡度高的白茶,必然是产区好、工艺好、储存好。

  首先,好的产区,“温、光、水、气、土”皆有可圈可点之处。

  比如,温度适宜,不冷也不热。

  太冷的气候,常年在零度以下,茶树想要活下来都很难,更别提积累养分发芽了。

  在福鼎太姥山,600米以上就能称为高山了,适合产白茶。

  既能保证不冻坏茶树,又能让它缓慢生长,蓄积充分的营养,来萌芽长叶。

  适当的低温,还能让白茶身上长出浓密的白毫,富含茶氨酸。

  相反,苦涩物质的含量是极少的。

  这种茶喝起来,不仅耐泡,而且鲜香醇爽。

  由此可见,先天条件好的白茶,从一出生就赢在了起跑线上。

  

  《3》

  其次,好的工艺,能尽可能多地保留下茶叶的养分。

  先天条件不算太优越的白茶,可以变得更耐泡吗?

  是,可以。

  但前提是,遇到一位工艺精湛的制茶师,用心做茶。

  虽说白茶的制作步骤只有两道,萎凋和干燥,可越简单的事情,往往越需要花费时间和精力。

  别看白茶受到的人工干预少,可真正能将精髓发挥到底的师傅,实在不多。

  萎凋的时候,要温和地让阳光照耀茶青,把水分散发出去。

  烘干的时候,不能求快,而是要低温慢烘,把水分进一步逼出去。

  如此一来,鲜叶中大量的有益物质,就可以完整地保留下来。

  内质多了,白茶耐泡度自然就高了,能多冲上几泡。

  可如果遇人不淑,胡乱做茶,只会让白茶的营养物质受损,变得不耐泡。

  最后,好的储存,能让白茶越陈越香。

  把白茶买回家之后,如果疏于保存,仍然会影响到品质。

  白茶的储存,说难也不难,只要做到密封、干燥、凉、避光、无异味这五点即可。

  精心的照顾之下,好的新白茶才能成为好的老白茶。

  存放得当、品质出众的老白茶,拥有丰沛的内含物质,能泡也能煮。

  对它而言,耐泡,易如反掌。

  很多人认为,新白茶不如老白茶耐泡,其实这是一种误区。

  白茶的耐泡与否,和年份没有太大关系,品质才是决定因素。

  

  《4》

  第二种原因,冲泡方法不对。

  同一款白茶,在不同的人手中,也会呈现出不同的味道。

  至于耐泡度,和泡茶方式息息相关。

 謀如,一泡白茶,我们用快出水的方式来泡,七八冲了滋味还是很浓郁。

  可如果换成闷泡,从第一冲就开始坐杯,那么,或许到了五冲之后,味道就明显减弱了。

  这个道理很简单,内质被提前消耗完了。

  就像在拉松的时候,因为距离较远,所以全程最好保持匀速。

  若是一开始就猛冲出去,想要和别人拉开距离,体力一下子就会被消耗完。

  到了后半段的时候,明显就会感觉到体力不支,甚至想放弃比赛。

  以上是每年都要参加马拉松的李麻花,所得出的经验之谈。

  泡茶,亦是如此。

  一开始就狠狠地闷泡,让白茶的内质过量释放,不仅无法体验到好风味,还会降低耐泡度。

  

  闷泡之后的茶汤,茶多酚和的含量明显超标。

  喝起来,浓酽苦涩,根本难以体现出白茶鲜香醇爽的风采。

  倒不如出汤快一些,不给苦涩物质大量析出的机会,又能保证茶氨酸释放充分。

  这样泡出来的汤水,鲜爽清甜,不苦不涩,还很耐泡,岂不乐哉?

  另外还有一些茶友,在泡茶的时候,忽略了茶水比例。

  随手抓一把茶叶,也不管太多还是太少,直接开始冲泡。

  一般来说,110毫升的盖碗,泡白茶要投5克。

  若是大家用的盖碗容量更大,则要按照泡茶容器的实际大小,以5克为基础,按比例增加投茶量。

  否则,如果投茶量不足,泡出来的茶汤,就会过于寡淡。

  并且,茶叶的耐泡度也不如意,味道很快就会弱下去。

  

  《5》

  越来越多的人,开始在意耐泡度。

  这是件好事。

  代表大家的喝茶段位在提高,对茶叶的追求,也在不断提高。

  追求耐泡度,也就意味着要买好茶,喝好茶。

  否则,劣质的白茶,两三冲就没味道了,根本喝不出个所以然。

  真正好的白茶,产区、工艺、储存无可挑剔,因此内质丰富,香气滋味物质饱满。

  冲泡的时候,循序渐进,每一冲都会有新的惊喜。

  某些场合下,想迅速判断一款茶叶的品质,最直接、最快速的方法,就是比耐泡度。

  谁先淡了,谁就输。

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