当前位置:首页 > 茶叶百科 > 正文

白茶的做法(白茶的制作工序的六个步骤)

简介 福鼎白茶传统的日晒工艺,给予了白茶鲜甜;悠长的时光岁月,赋予了老白茶陈味枣香。对于老白茶,人们常说一年茶,三年,七年宝,这自...

  福鼎白茶传统的日晒工艺,给予了白茶鲜甜;悠长的时光岁月,赋予了老白茶陈味枣香。对于老白茶,人们常说一年茶,三年,七年宝,这自有其中道理。这是因为随着时间的推移,老白茶内质转化,含量不断提升的黄酮类物质,那白茶是如何制作的呢?相关的介绍如下!

  白茶的制作过程

  1、采摘

  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。

  2、萎凋

  萎凋是白茶制作最重要的一步,采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。

  摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

  当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

  3、烘干

  初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟,复烘:温度80-90℃,低温长烘70℃左右。

  4、保存

  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

  白茶的产地

  白茶产自福鼎太姥山。最初太姥山名为太姥山,后被汉武帝封称为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母树绿雪芽古茶树,后被茶农移植家中繁育。

  茶按芽叶嫩度分类

  按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种。

  1、白毫银针纯为毫芽,不带梗蒂,肥壮长大,形状如针,色泽银白,香气清鲜,毫香浓,汤浅杏。

  2、白牡丹、贡眉(寿眉)外形毫芽多而肥壮,叶张肥嫩,叶态平伏舒展,叶缘垂卷,叶面有隆起波纹,叶尖微翘、芽叶相连而稍并拢。

  白茶的色香味形展示

  1、白茶白色芽毫多,汤浅黄,毫香显,毫味重。

  2、白茶的芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。

  3、白茶冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起理作用。

  白茶的保存注意事项

  1、常温

  白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。

  2、避光

  光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。

  3、干燥

  只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质,茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板,否则容易吸收湿气。

  4、无异味

  茶叶容易吸附异味,所以要避免接触各种气味大的物品。

  5、器具

  白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。

  综上所述,白茶的制作工艺可以说是最自然的,其采用单芽为原来在经过独有的白茶工艺加工而成,在制作的过程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步骤,最大限度的保留了白茶的品质!

  小刚自家世代制茶,山里人只有茶,大家如果想试试正宗福鼎白茶的话可以在小刚主页有个免费包邮试喝,拍下即可,以茶会友。

最新文章